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                关于我们
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                山西德兴隆酒业有限公司位于晋中市昔阳县大寨工贸园区,占地面积76000平方米,建筑面积12000平方米,现有固定资产3200万元,其中清香型白酒以高粱为原料,稻壳、谷糠为辅料,以大麦、豌豆制成的大曲为糖化发酵剂,经过28天发酵酿造而成,其中生产工艺是以清蒸清楂、一清到底的传统老五甑生产工艺,经地缸发酵、精心酿造、清蒸清馏、适当陈储而成。其特点是清香纯正、入口绵甜、自然协调、清爽尾净、饮后余香的独特风格。

                山西德兴隆酒业有限公司是一个集白酒酿造、养生酒配制、梅花鹿繁育、林业苗木、粮食种植、畜牧养殖为一体的农业产业化的综合企业。

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                  清香型白酒原料

                  原料采用优质高粱,要求高粱颗粒饱满、质地纯净、皮薄肉厚、无虫蛀、无霉烂变质、无农药污染。

                • 工艺流程之酒曲

                  工艺流程之酒曲

                  发酵用的大曲

                  用大麦和豌豆制成的大曲是清香型白酒专用大曲,既是糖化剂又是发酵剂,也是多种微生物的混合酶化剂。可以使酒醅发酵更加充?#27542;?#20037;,酒质更加绵软醇厚,清香风格更加独特典型。

                • 工艺流程之润糁

                  工艺流程之润糁

                  高粱在粉碎成4、6、8瓣大小后要用90°C左?#19994;?#27700;润糁,拌糁要做到“堆一分四合一”的工序,拌糁要求润透、 无落浆、无干糁、无异味、无疙瘩、手搓成面。

                  其作用是提前使原料吸水膨胀,便于糊化。堆积时间为20小时左右,在堆积过程中倒糁3---5次,要倒彻底,放掉“窝气?#20445;?#25830;烂疙瘩,做?#37237;?#20498;里,里倒外,?#31995;?#19979;,下倒上。

                • 工艺流程之装甄

                  工艺流程之装甄

                  在装甑过程中,要求装甑工用簸箕盛原料,要装的轻、撒的匀,见汽就撒,要撒?#31859;跡?#25746;得匀,撒得松,不压汽,不跑汽,上汽匀。始终要贯彻“轻、松、薄、匀、缓”的五字方针。

                  装甑是对工人体力和经验有着很高要求的工序,技术经验的娴熟与否,直接影响着出酒率和产品质量。

                • 工艺流程之冷散

                  工艺流程之冷散

                  工人将蒸熟的红糁一边从甑中挖出一边?#26377;?#40092;冷水,经扬楂机打到?#22266;?#19978;,开启鼓风机降温至要求温度后下曲,冬季多翻并少鼓风,夏季多鼓风少翻拌,要求入?#36164;?#26448;料做到温度、水份、大曲、原料均匀一致,无疙瘩。

                • 工艺流程之入缸

                  工艺流程之入缸

                  酒厂工人将搅拌完曲冷却好的原料入缸发酵

                   采用传统的清香型白酒“地缸”发酵,其要求卫生清洁、低温入缸,发酵做到“前缓、中挺、后缓落”的要求,?#32321;?#37202;质清香醇正、绵甜爽口。

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                  工艺流程之蒸馏

                  装甑蒸馏

                  蒸酒时要求做到“三控制?#20445;?#19968;是控制汽门大小,二是控制流酒速度,三是控制流酒温度,反对大汽蒸酒、满管流酒。

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                  适当存储

                    我公司生产的白酒为了保证产品质量,要求生产的原酒必须存储在一年以上,使产品达到老化成熟方可灌装上市。

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                  原酒经过批批化验,精心勾兑灌装上市

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